36億年前就存在于自然界的具有光合生命的獨特食用菌，全球公認的“超級食物”。螺旋藻是地球上古老的光合生物，屬藍藻類，呈青綠色，在顯微鏡下觀察體形呈螺旋狀，故名螺旋藻。螺旋藻已在地球上生存了35億年，是地地道道的活化石。

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1940年，法國的一位博士在非洲撒哈拉大沙漠的乍得湖畔，發(fā)現(xiàn)某些原始部落的人普遍長壽，身體健康而結(jié)實，究其原因這些部落的人自古就有食用這些藻類植物的習慣，于是他率先將螺旋藻帶進了實驗室，并立即引起了世界科研人員的極大關(guān)注。進入60年代以后，研究力度加大，人們開始開發(fā)和利用這種神奇的東西。

螺旋藻

Spirulina

在西德國際食品博覽會上螺旋藻榮獲“最佳自然食品獎”、糧農(nóng)組織會議也宣布“螺旋藻為21世紀最好的健康食物、美國食品及藥物管理局也確認”螺旋藻為一種極好的營養(yǎng)補充品“。因此可以確認，螺旋藻確確實實是一種可以食用，而且營養(yǎng)價值相當豐富的藻類食品。

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大量的研究資料表明，螺旋藻有極高的營養(yǎng)價值，印度中央食品研究所的報告認為一克螺旋藻的營養(yǎng)價值相當于一千克各種蔬菜瓜果營養(yǎng)價值的總和。是目前所知食物中營養(yǎng)成分最充分、最全面、最均衡的食品。

螺旋藻當中蛋白質(zhì)是牛肉的兩倍，雞肉的三倍，鐵的含量是葡萄干的五十倍，是豬肝的十六倍；

螺旋藻鈣質(zhì)的含量是牛奶的兩倍，維生素A的含量是葡萄干的四倍，而且它的胡蘿卜素的含量是一般植物的一百倍，還有比鵝肝更高的維生素B12。

因此螺旋藻是植物類營養(yǎng)素加肉類蛋白的美稱,它的營養(yǎng)價值遠遠超過了牛肉、雞蛋和大豆。所以說它是這個世界上營養(yǎng)價值最高、又能被任何年齡層人群吸收的一種生物。

螺旋藻富含18種氨基酸

氨基酸是組成蛋白質(zhì)分子的基本單位，螺旋藻富含18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸樣樣俱全，且含量高于聯(lián)合國糧農(nóng)組織規(guī)定的標準，如亮氨酸，每百克蛋白質(zhì)中，螺旋藻含量8.6克，而聯(lián)合國糧農(nóng)組織規(guī)定的標準為4.8克。

螺旋藻含β—胡蘿卜素，其含量是新鮮胡蘿卜的20倍，為所有食物之冠。胡蘿卜在一定條件下能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有提高機體免疫力、保護細胞、預(yù)防癌癥的作用。

螺旋藻含有獨特的藻藍素，每百克螺旋藻中含量為3.5—7克，藻藍素可提高人體免疫力，增強對疾病的抵抗力，防治癌癥。

螺旋藻含有多種對人體有益的礦物質(zhì)，其中鐵、鈣含量尤為豐富。礦物質(zhì)是維持人體正常生理機能必不可少的物質(zhì)。每百克螺旋藻中含鐵50毫克—100毫克，是一般食物的12倍，含鈣100毫克—400毫克，是奶粉的2倍。鐵、鈣可有效地防治缺鐵性貧血和佝僂病。

葉綠素是植物光合作用及呼吸的物質(zhì)，其功能是由含鎂的物質(zhì)組成，鎂可以促進人體生長發(fā)育、造血、參與鈣和磷的代謝，維持肌肉與神經(jīng)的正常反應(yīng)，同時它又是機體內(nèi)許多代謝酶的激活劑。葉綠素還可中和及排除體內(nèi)毒素，促進消化，消除炎癥，增強對病癥的抵抗力。

螺旋藻含有極為豐富的多糖及超氧化物岐化酶等生物活性酶。酶是生物催化劑，是生物體進行代謝必需的物質(zhì)，缺乏了它或它受到抑制，就會引起代謝紊亂，導(dǎo)致病癥的發(fā)生。螺旋藻所含的生物活性酶，可有效防治肝炎、糖尿病、消化道潰瘍等。螺旋藻含有的多糖也有別于一般植物性食品，這可迅速為人體吸收提供能量又不會加重胰臟負擔。

現(xiàn)在市面的關(guān)于螺旋藻的產(chǎn)品也相對有限，主要是螺旋藻顆粒、螺旋藻粉以及螺旋藻片等。

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